最近，很多人从小吃到大的午餐肉品牌“上海梅林”，发布公告拟更名为“光明肉业”，让许多“午餐肉脑袋”有点不习惯。

很多网友也借机提出疑惑了多年的问题：午餐肉明明什么时候都能吃，到底为啥要叫午餐肉？

图源：淘宝

相比之下，火腿肠则添加了相对更多的添加剂来实现延长保质期的作用。

因此可以认为，罐装午餐肉的配料表更“干净”，添加剂更少。

而且，我国对食品中的防腐剂添加量有着严格的限制。比如最受大家关注的亚硝酸盐，在肉罐头中的最大添加量只有0.15g/kg。因此，只要我们购买的是正规厂家的正规产品，在适量食用的情况下并不会对人体造成危害。

不过，午餐肉毕竟含有较多的盐分，虽然现在早餐晚餐都能吃，但“午餐肉脑袋”们也得适量食用，否则大量摄入高盐食物会不利于身体健康哦！

参考文献

[1]徐敬欣.肉制品中淀粉糊化度测量方法优化及其对产品品质特性的影响[D].东北农业大学,2021.

[2]袁文月.马铃薯淀粉特性及其综合应用[J].现代食品,2018,(15):43-44+47.

[3]张怀琛.罐头'几宗罪'是人们的误解[J].食品界,2019,(3):42-43.

[4]火腿肠、午餐肉真的有那么不堪吗？人民网, 2021.

[5]午餐肉罐头生产工艺流程. 上海尼为机械科技有限公司, 2021

作者：宋骐羽

编辑：陈燕妮